【自制】啤酒鸭
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关于啤酒鸭做法
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材料：
- 鸭肉1/4只、小米辣4个、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、大葱12公分长左右、冰糖7-8颗、姜1小块、独头蒜1颗、啤酒2罐、小葱1根、香菜1株、长青椒3根、甜椒1个、豆瓣酱2勺、白糖适量、白芝麻适量。
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材料准备：
- 姜切小条，蒜拍碎切一下，大葱切成3cm小段，然后再竖着切成两半，小米辣、长辣椒切圈，甜椒切小块，小葱、香菜切段。
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做法：
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鸭肉比较肥一些的拿出来，然后把其他的鸭肉冷水下锅，加入料酒焯水，焯水结束后冷水冲洗控干。
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热锅下一点点油，然后把刚才挑出来的比较肥的鸭肉放进锅里，把鸭油熬出来，直到把那些肥的熬成渣，把渣拿出来丢掉，下冰糖，小火熬化成焦糖色。
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下控干水分的鸭肉，翻炒上色后加入切好的姜、蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱，大火炒香，再加入2罐啤酒，大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮30分钟。
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30分钟后打开锅盖，加入大葱段、长青椒圈、甜椒块、一点白糖、盐和鸡精，翻炒一下，盖盖继续煮10分钟，然后再打开锅盖，加入小葱段，大火翻炒收汁，起锅装盘，撒上白芝麻和香菜（这一步我忘记了，主要是太饿了）。
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===========分=======割=======线==============一道美味的啤酒鸭就完成了。
PS：
小米辣有丶太辣了，建议再配上一杯冰镇饮料，巴适得板。
上图：
Cooking By MikoLee
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从群里闻着香味就飘过来了~
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这个帖子香得一
感谢hxd
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半条命高级烹饪工具
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谢谢hxd
我饿了
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为什么在HLAE论坛看到了啤酒鸭？？
